Faraona con le olive
 
Ingredienti per 4 persone:
 
 
Pulire bene la faraona e mettervi all’interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura. Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati. Aggiungere due mestoli d’acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l’effetto forno. Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti. Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.
 
• 1 grossa faraona,
• 400 g di olive verdi e nere,
• 1 manciata di capperi,
• 2 pomodori maturi,
• sale e pepe