Risotto ai carciofi
 
Ingredienti per 6 persone:
 
 
In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento. Unire il brodo e portare a metà cottura. Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso. Terminare la cottura. Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.
 
• 500 g di riso,
• 1 confezione di cuori di carciofo surgelati,
• 1 cipolla,
• olio dietetico,
• 1 manciata di prezzemolo,
• parmigiano a piacere,
• brodo vegetale